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Contaminazione da PFAS alimentare: cibi, mangimi e MOCA
Come ha segnalato nel 2020 l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), la presenza negli alimenti dei principali PFAS a lunga catena (come PFOS e PFOA) è una fonte di preoccupazione per la salute pubblica.
I motivi di preoccupazione sono rappresentati dalla elevata persistenza e capacità di bioaccumulo, la presenza diffusa e pervasiva dovuta a fonti multiple (dai rilasci di rifiuti industriali nell’ambiente agricolo all’uso di fanghi come fertilizzanti alla presenza nei materiali a contatto con gli alimenti) nonché la tossicità per svariati sistemi dell’organismo (immunitario, endocrino, riproduttivo, metabolico..), soprattutto nelle fasi critiche dello sviluppo intrauterino e infantile. A questo si aggiunge la scarsezza di dati su altri PFAS che contaminano le filiere agroalimentari, ma per i quali non si può ancora fare una valutazione del rischio. I PFAS sono presenti in tutti gli alimenti, ma –a parte i tanti hotspot di contaminazione- gli alimenti di origine animale sono quelli maggiormente a rischio, una caratteristica comune a molti contaminanti capaci di bioaccumulo.
In risposta alle crescenti preoccupazioni, la Commissione Europea ha pubblicato dei limiti massimi di residui negli alimenti per la somma dei quattro PFAS valutati da EFSA in quanto prioritari per la contaminazione degli alimenti (PFOA, PFOS, PFNA, PFHxS). La normativa è entrata in vigore dall’inizio del 2023; Queste sostanze entrano, pertanto, nei piani di autocontrollo delle imprese agroalimentari nonché nei controlli ufficiali degli alimenti e nei piani per il monitoraggio dei contaminanti degli Stati Membri dell’Unione Europea. Tuttavia, i controlli sono componente necessaria, ma non sufficiente, di una strategia di contenimento della presenza dei PFAS negli alimenti. Una prevenzione “dai campi alla tavola” secondo la moderna visione One Health, richiede attenzione per l’origine e la qualità di fertilizzanti, mangimi e pascoli per gli animali da reddito e delle acque utilizzate per la produzione e preparazione degli alimenti, nonché per tutti i materiali –stoviglie incluse- che vengono a contatto con il nostro cibo.
I PFAS nelle ostriche
I PFAS nelle ostriche Nel seguente studio è stato valutato il livello di contaminazione nelle ostriche americane raccolte in diverse aree studio in Florida, USA. Inoltre, è stata presa in esame la correlazione tra la quantità di PFAS nell'acqua e lo spessore e il peso del guscio di un'ostrica. I risultati ottenuti Leggi altro...
PFAS nelle acciughe in scatola e il loro impatto sulla sicurezza alimentare
PFAS nelle acciughe in scatola e il loro impatto sulla sicurezza alimentare Il consumo di pesce rappresenta una componente fondamentale della dieta italiana, apportando proteine, acidi grassi polinsaturi e micronutrienti. Tuttavia, l'uomo, attraverso il consumo di prodotti ittici, è esposto a vari contaminanti, tra cui le sostanze perfluoroalchiliche (PFAS), su cui, negli ultimi Leggi altro...
Rilevamento di PFAS in campioni di anguilla
Rilevamento di PFAS in campioni di anguilla L’esposizione dell’uomo alle sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) può avvenire in vari modi, principalmente per via alimentare, comportando effetti avversi sulla salute. Data la dispersione di tali composti soprattutto nelle acque, tra gli alimenti più frequentemente contaminati ritroviamo il pesce. Tuttavia, in letteratura sono disponibili Leggi altro...
PFAS negli alimenti per animali domestici
PFAS negli alimenti per animali domestici Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono state ritrovate negli alimenti per animali domestici. L’allarme è stato lanciato dall'Environmental Working Group (Washington DC) il cui obiettivo era individuare all’interno del cibo per cani e gatti l’eventuale presenza di PFAS. Per tale motivo, l’EWG ha incaricato un Leggi altro...
Escrezione fecale di PFAS in animali domestici
Escrezione fecale di PFAS in animali domestici Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS), in seguito ad ingestione ed inalazione, sono assorbite rapidamente e sono in grado di accumularsi negli organismi animali e vegetali. L’eliminazione avviene principalmente attraverso l'escrezione urinaria, ma nella specie umana risulta essere un processo lento. Poco è noto sull'escrezione fecale Leggi altro...
Rilevamento dei PFAS nelle uova
Rilevamento dei PFAS nelle uova La Commissione Europea ha valutato necessario ,in un recentissimo intervento legislativo per la tutela della salute dei consumatori, l’introducenduzione di limiti negli alimenti. In questo contesto, l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Teramo ha sviluppato un nuovo metodo per determinare la presenza di PFAS negli alimenti, in particolare nelle uova, Leggi altro...
PFAS negli imballaggi di carta per microonde
PFAS negli imballaggi di carta per microonde Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono ormai note per la loro applicazione negli imballaggi e, in determinate concentrazioni, comportano effetti dannosi per la salute umana. Tra i più noti rientrano l’acido perfluoroottanoico (PFOA) e il perfluorottano sulfonato (PFOS). L'obiettivo di questo studio è quello Leggi altro...
Uso e rilascio di PFAS negli imballaggi alimentari negli Stati Uniti e in Canada
Uso e rilascio di PFAS negli imballaggi alimentari negli Stati Uniti e in Canada Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono impiegate per numerose applicazioni, tra cui figurano gli imballaggi ad uso alimentare. Sono però poche le informazioni riguardo al destino di tali sostanze utilizzate negli imballaggi alimentari, ad esempio quanto viene Leggi altro...
PFAS in U.S. Fast Food Packaging
PFAS in U.S. Fast Food Packaging Diversi studi confermano la presenza delle sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) nel packaging, in particolare in quello utilizzato nei fast food. Tali sostanze causano una crescente preoccupazione in quanto sono persistenti nell'ambiente e alcuni di quelli presenti nelle confezioni degli alimenti possono bioaccumularsi e risultare dannosi Leggi altro...
PFAS negli imballaggi alimentari: esposizione
PFAS negli imballaggi alimentari: esposizione Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono ampiamente utilizzate per applicazioni industriali e domestiche e alcune vengono utilizzate per produrre un’ampia gamma di materiali a contatto con alimenti grazie alle loro proprietà funzionali. Diversi studi hanno indagato in merito all’esposizione ai PFAS e le concentrazioni che è possibile Leggi altro...
La migrazione dei PFAS dai MOCA al cibo
La migrazione dei PFAS dai MOCA al cibo I composti perfluorati per la loro caratteristica di oleo- ed idro-repellenza, oltre ad essere utilizzati in moltissime applicazioni industriali, sono utilizzati in gran misura per la produzione di utensili da cucina, per la fabbricazione di packaging alimentare, come scatole per pizza e box per cibo Leggi altro...
Presenza di contaminanti emergenti negli alimenti per bambini
Presenza di contaminanti emergenti negli alimenti per bambini Gli alimenti destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia (baby food) sono finalizzati a sostituire il latte materno, soprattutto durante la fase dello svezzamento, al fine di garantire un apporto completo di nutrienti. La sicurezza di tali prodotti alimentari è di fondamentale importanza Leggi altro...
PFAS: alternative negli imballaggi alimentari (carta e cartone) e analisi del rischio
PFAS: alternative negli imballaggi alimentari (carta e cartone) e analisi del rischio Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono estremamente efficaci nel rendere gli involucri e i contenitori resistenti al grasso, acqua e umidità. Per svolgere questa funzione i PFAS sono utilizzati principalmente in combinazione con substrati di carta e cartone. Studi Leggi altro...
Contaminazioni alimentari legate agli imballaggi alimentari ed esposizione della popolazione ai PFAS
Contaminazioni alimentari legate agli imballaggi alimentari ed esposizione della popolazione ai PFAS Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono comuni sostanze chimiche industriali e di consumo con un'esposizione umana diffusa che è stata collegata a effetti avversi sulla salute. I PFAS sono comunemente rilevati negli alimenti e nei materiali a contatto con Leggi altro...
Studi sull’uomo ed effetti critici
Studi sull’uomo ed effetti critici Il gruppo di esperti scientifici sui contaminanti nella catena alimentare (CONTAM panel) dell’EFSA ha pubblicato nel 2018 un parere scientifico sui rischi per la salute umana riguardo le sostanze poli e perfluoroalchiliche (PFAS), in particolare riguardo al perfluorottano sulfonato (PFOS) e all’acido perfluoroottanoico (PFOA), a cui l’uomo è Leggi altro...
Tossicità dei PFAS negli animali, meccanismi di azione e approcci
Tossicità dei PFAS negli animali, meccanismi di azione e approcci Le sostanze poli e perfluoroalchiliche (PFAS) sono state rilevate nel sangue di esseri umani e animali. Numerosi studi hanno dimostrato che l’esposizione a tali sostanze può aumentare il rischio di insorgenza di alcune malattie negli animali, tra cui danni al fegato, alla tiroide, Leggi altro...
Esposizione alimentare e biomonitoraggio
Esposizione alimentare e biomonitoraggio Si ritiene siano due i processi principali che portino alla contaminazione degli alimenti con sostanze poli e perfluoroalchiliche (PFAS), vale a dire il bioaccumulo nelle catene alimentari acquatiche e terrestri e il trasferimento dai materiali a contatto utilizzati nella lavorazione e nel confezionamento degli alimenti. Il gruppo di esperti Leggi altro...
Valutazione dell’esposizione alimentare e caratterizzazione del rischio
Valutazione dell'esposizione alimentare e caratterizzazione del rischio Le sostanze per-fluoro-alchiliche (PFAS), ampiamente impiegate per la produzione di numerosi prodotti di uso comune (abbigliamento, schiume antincendio, cosmetici, MOCA…), sono divenuti degli inquinanti ambientali ubiquitari e persistenti. La principale fonte di esposizione per la popolazione è l’ingestione di acqua potabile e di cibi contaminati, Leggi altro...
Livelli massimi di PFAS nei mangimi: BfR raccomanda metodi analitici migliorati
https://fosan.org/osservatorio-pfas/ Livelli massimi di PFAS nei mangimi: BfR raccomanda metodi analitici migliorati Nel settembre 2020, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito una dose settimanale tollerabile (TWI) di 4,4 nanogrammi (ng) per chilogrammo (kg) di peso corporeo a settimana per i PFAS negli alimenti. Di conseguenza, la Commissione europea ha proposto Leggi altro...