Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione
La Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione (FoSAN) è un’ Associazione Scientifica “senza scopo di lucro”, che svolge attività di ricerca, formazione e consulenza. Le nostre aree di attività sono:
Sviluppo alimentare – Progetti di ricerca e consulenza con enti partner e imprese alimentari
Pubblicazioni – Rivista di Scienza dell’Alimentazione/Journal of Food Science and Nutrition
Formazione e convegni – Corsi di formazione e convegni in materia di qualità, igiene e tecnologia nel settore agro-alimentare
Pubblicazioni
Gli ultimi numeri della nostra rivista, pubblicati in formato digitale.
Collaborazioni
Tutte le realtà con cui collaboriamo nella ricerca
Progetti in corso
Progetti di ricerca e consulenza con enti partner e imprese alimentari
Progetto di acidificazione biologica delle conserve alimentari
I vegetali freschi o minimamente processati hanno una shelf life molto ridotta poiché soggetti ad un rapido Leggi altro...
Patata Vitelotte
Crema di patate e legumi La cultivar Solanum tuberosum Vitelotte è una varietà antica di patata viola, Leggi altro...
Wurstel con Omega 3
Sviluppo di un prodotto alimentare, creato secondo la ricetta tradizionale tedesca, con aggiunta di Omega 3; un' alternativa per alimentazioni Leggi altro...
Il Limone del Garda
Conosci la terra dove fioriscono i limoni? (Goethe) Il Limone del lago di Garda: un prodotto proveniente da un microclima Leggi altro...