Fondazione per lo Studio
degli Alimenti e della Nutrizione
La Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione (FoSAN) è un’ Associazione Scientifica “senza scopo di lucro”, che svolge attività di ricerca, formazione e consulenza. Le nostre aree di attività sono:
Fosan Servizi – Inchieste, studi e ricerche nel campo alimentare.
Sviluppo alimentare – Progetti di ricerca e consulenza con enti partner e imprese alimentari
Pubblicazioni – Rivista di Scienza dell’Alimentazione/Journal of Food Science and Nutrition
Formazione e convegni – Corsi di formazione e convegni in materia di qualità, igiene e tecnologia nel settore agro-alimentare
Pubblicazioni
Gli ultimi numeri della nostra rivista, pubblicati in formato digitale.
Collaborazioni
Tutte le realtà con cui collaboriamo nella ricerca
Progetti in corso
Progetti di ricerca e consulenza con enti partner e imprese alimentari
Patata Vitelotte
Crema di patate e legumi La cultivar Solanum tuberosum Vitelotte è una varietà antica di patata viola, originaria delle Ande, oggi coltivata anche in Italia e in Francia. La valorizzazione della patata Vitelotte [...]
Wurstel con Omega 3
Sviluppo di un prodotto alimentare, creato secondo la ricetta tradizionale tedesca, con aggiunta di Omega 3; un' alternativa per alimentazioni speciali che richiedano un arricchimento in grassi insaturi.
Ricerca nell’entroterra del Cilento
FOSAN, in collaborazione con Cilento Youth Union, ha iniziato a progettare una ricerca nell’entroterra cilentano. Lo studio intende raccogliere l’eredità degli studi che Sabato Visco e Massimo Cresta condussero, a loro tempo, a Rofrano (SA) [...]
Il Limone del Garda
Conosci la terra dove fioriscono i limoni? (Goethe) Il Limone del lago di Garda: un prodotto proveniente da un microclima particolare; realizzazione di conserve e prodotti di punta per la valorizzazione della coltivazione e la [...]