Le sostanze per- e polifluoroalchiliche (PFAS) sono comuni sostanze chimiche industriali e di consumo con un’esposizione umana diffusa che è stata collegata a effetti avversi sulla salute. I PFAS sono comunemente rilevati negli alimenti e nei materiali a contatto con gli alimenti, compresi gli imballaggi dei fast food e i sacchetti di popcorn per microonde.

L’obiettivo di uno studio americano condotto da Herbert P. et al. e intitolato “Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs” è stato quello di studiare le associazioni tra i PFAS nel siero e il consumo di cibo da fast food, cibo al ristorante, cibo consumato a casa e popcorn a microonde.

In questo studio, i livelli sierici dei PFAS analizzati risultano essere inversamente proporzionati alle calorie degli alimenti consumati a casa; queste associazioni erano più forti nelle donne. Una spiegazione di ciò potrebbe essere legata ad un minor contatto degli alimenti preparati a casa con i contenitori alimentari, al contatto di quanto accade per il consumo dei cibi da fast food e i popcorn a microonde. Infatti, il consumo di pasti da fast food/pizzeria e da altri ristoranti è stato generalmente associato a concentrazioni sieriche più elevate di PFAS. Allo stesso modo, il consumo di popcorn è stato associato a livelli sierici significativamente più elevati di PFOA, PFNA, PFDA e PFOS, fino a un aumento del 63% di PFDA tra coloro che hanno mangiato popcorn quotidianamente negli ultimi 12 mesi.

L’associazione tra PFAS nel siero e consumo di popcorn può essere una conseguenza della migrazione di PFAS dai sacchetti di popcorn per microonde. Dunque, la possibilità che i MOCA contribuiscano all’esposizione ai PFAS, insieme alle preoccupazioni relative alla tossicità e persistenza, sostengono l’uso di alternative ai PFAS nel packaging alimentare.

Link utile: Dietary Habits Related to Food Packaging and Population Exposure to PFASs