Osservatorio PFAS
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Notizie
Le novità sui nostri progetti, ricerche ed eventi, con approfondimenti aggiornati su scoperte e nuove acquisizioni della comunità scientifica in tema di alimentazione e salute.
L’olio extravergine di oliva e il suo ruolo nella nutraceutica
L’olio extra vergine d’oliva (Olea europaea L., famiglia delle Oleaceae) è la fonte principale di grassi per eccellenza della Dieta Mediterranea. Un olio per essere denominato come “olio extravergine di oliva”, deve presentare un'acidità Leggi altro...
Le sostanze perfluoroalchiliche
Le sostanze perfluoroalchiliche (o PFAS) sono contaminanti ambientali di origine antropica. La loro struttura chimica è costituita da catene alchiliche idrofobiche fluorurate, di varia lunghezza. Dal punto di vista pratico sono Leggi altro...
Gli alimenti fermentati
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini in molecole di grande varietà chimica, principalmente alcoli e acidi organici. Leggi altro...
Convegno “Inquinamento da PFAS e conseguenze sulla salute nel loro utilizzo come impermeabilizzanti nei contenitori per alimenti”
6 ottobre 2022 Convegno su inquinamento da PFAS Parco Regionale dell’Appia Antica - ex cartiera Latina, Via Appia Antica 42 Roma Sala convegni PROGRAMMMA ore 8,30 registrazione dei presenti ore 9,00 Leggi altro...
Hai perso il Webinar? Entra qui!
Hai perso il webinar “Inquinamento da PFAS e conseguenze sulla salute nel loro utilizzo come impermeabilizzanti nei contenitori per alimenti" ? Se vuoi seguire il nostro webinar, preliminare al convegno del Leggi altro...
Persone non vedenti e informazioni alimentari
Si è svolto oggi il webinar “L’accessibilità delle informazioni alimentari alle persone non vedenti”, organizzato da FOSAN, CREA e Unione Italiana Ciechi (sezione di Cosenza) e patrocinato, tra gli altri, dal Leggi altro...