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Le novità sui nostri progetti, ricerche ed eventi, con approfondimenti aggiornati su scoperte e nuove acquisizioni della comunità scientifica in tema di alimentazione e salute.
Le sostanze perfluoroalchiliche
Le sostanze perfluoroalchiliche (o PFAS) sono contaminanti ambientali di origine antropica. La loro struttura chimica è costituita da catene alchiliche idrofobiche fluorurate, di varia lunghezza. Dal punto di vista pratico sono [...]
Gli alimenti fermentati
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini in molecole di grande varietà chimica, principalmente alcoli e acidi organici. [...]
Convegno “Inquinamento da PFAS e conseguenze sulla salute nel loro utilizzo come impermeabilizzanti nei contenitori per alimenti”
6 ottobre 2022 Convegno su inquinamento da PFAS Parco Regionale dell’Appia Antica - ex cartiera Latina, Via Appia Antica 42 Roma Sala convegni PROGRAMMMA ore 8,30 registrazione dei presenti ore 9,00 [...]
Hai perso il Webinar? Entra qui!
Hai perso il webinar “Inquinamento da PFAS e conseguenze sulla salute nel loro utilizzo come impermeabilizzanti nei contenitori per alimenti" ? Se vuoi seguire il nostro webinar, preliminare al convegno del [...]
European Maker Faire – 9° edizione
Anche quest’anno siamo stati coinvolti nell’organizzazione della European Maker Faire – 9° edizione. Il tema centrale è stato la sostenibilità in campo agroalimentare e nutrizionale FOSAN ha curato gli aspetti nutrizionali e alimentari, nel contesto [...]