Notizie
Le novità sui nostri progetti, ricerche ed eventi, con approfondimenti aggiornati su scoperte e nuove acquisizioni della comunità scientifica in tema di alimentazione e salute.
PFAS, Alimentazione e Fertilità
Dal 12 al 14 aprile 2023, si è svolto a Roma il 6° Congresso Nazionale della S.I.R.U. (Società Italiana della Riproduzione Umana). Durante l'evento è stato dedicato ampio spazio al ruolo dell'alimentazione Leggi altro...
Apertura di un Osservatorio sui PFAS
Apertura di un Osservatorio sui PFAS L'inquinamento da PFAS è diventato un tema di preoccupazione crescente in tutto il mondo. Queste sostanze chimiche, utilizzate in una vasta gamma Leggi altro...
Acidificazione biologica e conservabilità degli alimenti
I vegetali freschi o minimamente processati hanno una shelf life molto ridotta poiché soggetti ad un rapido deterioramento microbico, dovuto spesso a microrganismi che contaminano l’ambiente naturale o quello industriale. Una valida Leggi altro...
Relazione finale del convegno sui PFAS
Il 6 ottobre 2022 si è compiuto il nostro CONVEGNO NAZIONALE relativo ai PFAS, nel quale si è discusso ampiamente non solo dell’inquinamento primario dei PFAS ma anche quello secondario attraverso Leggi altro...
Fosan è presente al Maker Faire 2022!
10° edizione del Maker Faire 7-9 ottobre 2022- Gazometro Ostiense. L’esposizione annuale dell’innovazione nella piccola e media impresa Fosan -Fondazione per lo Studio degli Alimenti e della Nutrizione- presenta le tecnologie Leggi altro...
L’impatto della dieta sull’esposizione ai PFAS
L'EFSA, recentemente, ha svolto uno studio sull'impatto che ha la dieta nell'esposizione ai PFAS, analizzando molti campioni di cibo provenienti da diversi paesi europei. Dalle analisi effettuate si è rilevata la presenza particolarmente alta Leggi altro...
Serenoa repens (Serenoa repens, sin. Sabal serrulata) ed il suo impiego come fitofarmaco
La Serenoa repens (Serenoa repens, sin. Sabal serrulata), è una piccola palma originaria degli Stati Uniti orientali, impiegata come fitofarmaco. I suoi estratti contengono acidi grassi liberi, esteri metilici ed etilici, gliceridi, flavonoidi e Leggi altro...
L’olio extravergine di oliva e il suo ruolo nella nutraceutica
L’olio extra vergine d’oliva (Olea europaea L., famiglia delle Oleaceae) è la fonte principale di grassi per eccellenza della Dieta Mediterranea. Un olio per essere denominato come “olio extravergine di oliva”, deve presentare un'acidità Leggi altro...
Le sostanze perfluoroalchiliche
Le sostanze perfluoroalchiliche (o PFAS) sono contaminanti ambientali di origine antropica. La loro struttura chimica è costituita da catene alchiliche idrofobiche fluorurate, di varia lunghezza. Dal punto di vista pratico sono Leggi altro...
